Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Crema de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Crema de calabaza , por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Perejil 1 Ramillete
- Brandy 100 Ml
- Caldo de ave o verduras 1 L
- Zanahoria 250 g
- Aceite de oliva
- Ajo 2 Dientes
- Lima 2 Unidades
- Calabaza 500 g
- Langostinos 12 Unidades
- Sal en escamas
- Sal y pimienta
- Puerros 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y rehogamos bien con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la calabaza y dejamos un par de minutos más.
- Regamos con el brandy y cuando éste reduzca, incorporamos el caldo. Dejamos unos 15 minutos a fuego fuerte con la olla cerrada, dejamos enfriar la olla y trituramos y pasamos por el colador si es necesario.
- Por otro lado, pelamos los langostinos y salteamos las cabezas con el ajo y la mitad del perejil hasta quitarles el jugo. Reservamos.
- En la misma sartén, después de retirar las cabezas, hacemos las colas de los langostinos y regamos con el jugo de lima.
- Añadimos la sal en escamas y el perejil restante.
- Decoramos con las colas de los langostinos y un poco de la salsa.
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