Crema de calabaza

Aprende a preparar esta receta de Crema de calabaza , por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y rehogamos bien con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la calabaza y dejamos un par de minutos más.
  • Regamos con el brandy y cuando éste reduzca, incorporamos el caldo. Dejamos unos 15 minutos a fuego fuerte con la olla cerrada, dejamos enfriar la olla y trituramos y pasamos por el colador si es necesario.
  • Por otro lado, pelamos los langostinos y salteamos las cabezas con el ajo y la mitad del perejil hasta quitarles el jugo. Reservamos.
  • En la misma sartén, después de retirar las cabezas, hacemos las colas de los langostinos y regamos con el jugo de lima.
  • Añadimos la sal en escamas y el perejil restante.
  • Decoramos con las colas de los langostinos y un poco de la salsa.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet