Receta de Crema al tequila

Sabores de México por

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  • Crema al tequila
  • Crema 130 cc
  • Frambuesas 80 grs.
  • Leche 370 cc
  • Tequila 1 Medida
  • Yemas 2 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Huevo 1 Unidad
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Varios
  • Frambuesas Cantidad deseada
  • Hojas de menta
  • Crema al tequila
  • Abra la vaina de la vainilla con un cuchillo y quite las semillas.
  • En una olla caliente la leche junto con la crema y las semillas de vainilla.
  • Mezcle y lleve a punto de ebullición. Retire y deje entibiar.
  • En un bowl coloque las yemas de huevo, el huevo, 2 cdas. de azúcar y mezcle con batidor.
  • Agregue el tequila bata bien y añada pasando por un colador la mezcla de leche.
  • Mezcle con batidor, deje reposar y retire la espuma de la superficie.
  • En un molde previamente enmantecado coloque frambuesas y cubra con la preparación anterior.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Cocine a baño María en horno durante treinta minutos.
  • Retire del horno y deje enfriar en la heladera.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y gratine en horno o con soplete hasta caramelizar.
  • Tejas
  • En un bowl coloque la manteca derretida junto con la glucosa y mezcle bien con espátula.
  • Añada las claras de huevo, el azúcar impalpable, el harina y las semillas de sésamo.
  • Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con ayuda de una cuchara porciones de la preparación y extienda dando forma de círculos.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine hasta dorar levemente.
  • Retire tejas del horno y moldeé caliente en forma de canasta o de cilindro.
  • Reserve para la presentación.
  • Presentación
  • En plato coloque el la crema al tequila en su molde, acompañe con las tejas y frambuesas frescas y Decore con hojas de menta.
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