RECETA

Receta de Cream cheese con puré de ajos, sopa de remolachas y galletas de cilantro

Cream cheese con puré de ajos, sopa de remolachas y galletas de cilantro

Ingredientes


Cream cheese con puré de ajos
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal de mar A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Eneldo fresco picado 1/2 cdas.
  • Ajos asados 1 Cabeza
  • Menta picada 1/2 cda.

Galletas de cilantro
  • Chile jalapeño picado 1 cdita.
  • Semolín 1 cdas.
  • Chutney de ciruelas A gusto
  • Agua tibia 2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal de mar A gusto
  • Levadura fresca 5 grs.
  • Harina 0000 3 Tazas
  • Azúcar de caña 1 cdita.
  • Queso de cabra blando A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Semillas de kumel tostadas 1/2 cda
  • Brotes de remolacha A gusto

Sopa de remolachas
  • Azúcar de caña 200 g
  • Remolacha 1/2 k
  • Sal de mar A gusto
  • Aceto balsámico 1 Taza
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Cebolla colorada 1/2 k
  • Pimienta negra recién molida A gusto

Preparación de la receta

Sopa de remolachas

  1. Lave bien las remolachas, trate que sean del mismo tamaño, preferentemente chicas, luego córtelas al medio y colóquelas en una placa junto con las cebollas coloradas cortadas en cuartos, incorpore azúcar de caña, aceto balsámico, sal de mar, pimineta y aceite de oliva, cubra con papel aluminio y cocine en horno hasta que las remolachas estén tiernas.
  2. Si a mitad de cocción las remolachas no tienen líquido agregue agua.

Galletas de cilantro

  1. Coloque en un bowl la harina junto con la sal y semolín, mezcle y realice un hueco en el centro, agregue las semillas de kumel, levadura, azúcar orgánica y una taza de agua tibia, deje reposar durante 30 minutos sin mezclar.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo incorpore el cilantro, el chile picado y el resto de agua, mezcle y luego amase hasta lograr una masa homogénea, cubra el bowl con papel film y deje reposar en un lugar calido hasta que la masa doble su volumen.
  3. Cuando la masa haya doblado su volumen retírela del bowl y desgasifíquela. Espolvoree la mesada con harina, tome pequeñas porciones de la masa y estírela con un palo de amasar logrando que quede bien fina. Proceda del mismo modo con el resto de masa.
  4. En una placa previamente pincelada con aceite acomode las galletas y pincélelas nuevamente con aceite, espolvoréelas con harina y cocine en horno precalentado hasta que se sequen.

Cream cheese con puré de ajos

  1. Ase la cabeza de ajo hasta que esta tierna, luego quite uno de los extremos y retire los dientes de ajo, colóquelos en un bowl y agregue la menta, ciboulette y eneldo picados, condimente con sal de mar, pimineta negra recién molida y aceite de oliva, mezcle bien y reserve.

Armado

  1. Una vez que las remolachas estén bien tiernas lícuelas junto con los líquidos de la cocción hasta obtener una sopa de remolachas bien lisa, sazone con sal y pimineta a gusto.
  2. Unte las galletas de cilantro con abundante queso de cabra y chutney de ciruelas.

Presentación

  1. Sirva la sopa de remolachas fría en plato hondo y coloque una cucharada de cream cheese con puré de ajos.
  2. Presente las galletas de cilantro en una fuente y decórelas con brotes.

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