Receta de Cream cheese con puré de ajos, sopa de remolachas y galletas de cilantro

Naturalmente Juliana por

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  • Cream cheese con puré de ajos
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal de mar A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Eneldo fresco picado 1/2 cdas.
  • Ajos asados 1 Cabeza
  • Menta picada 1/2 cda.
  • Sopa de remolachas
  • Lave bien las remolachas, trate que sean del mismo tamaño, preferentemente chicas, luego córtelas al medio y colóquelas en una placa junto con las cebollas coloradas cortadas en cuartos, incorpore azúcar de caña, aceto balsámico, sal de mar, pimineta y aceite de oliva, cubra con papel aluminio y cocine en horno hasta que las remolachas estén tiernas.
  • Si a mitad de cocción las remolachas no tienen líquido agregue agua.
  • Galletas de cilantro
  • Coloque en un bowl la harina junto con la sal y semolín, mezcle y realice un hueco en el centro, agregue las semillas de kumel, levadura, azúcar orgánica y una taza de agua tibia, deje reposar durante 30 minutos sin mezclar.
  • Transcurrido el tiempo de reposo incorpore el cilantro, el chile picado y el resto de agua, mezcle y luego amase hasta lograr una masa homogénea, cubra el bowl con papel film y deje reposar en un lugar calido hasta que la masa doble su volumen.
  • Cuando la masa haya doblado su volumen retírela del bowl y desgasifíquela. Espolvoree la mesada con harina, tome pequeñas porciones de la masa y estírela con un palo de amasar logrando que quede bien fina. Proceda del mismo modo con el resto de masa.
  • En una placa previamente pincelada con aceite acomode las galletas y pincélelas nuevamente con aceite, espolvoréelas con harina y cocine en horno precalentado hasta que se sequen.
  • Cream cheese con puré de ajos
  • Ase la cabeza de ajo hasta que esta tierna, luego quite uno de los extremos y retire los dientes de ajo, colóquelos en un bowl y agregue la menta, ciboulette y eneldo picados, condimente con sal de mar, pimineta negra recién molida y aceite de oliva, mezcle bien y reserve.
  • Armado
  • Una vez que las remolachas estén bien tiernas lícuelas junto con los líquidos de la cocción hasta obtener una sopa de remolachas bien lisa, sazone con sal y pimineta a gusto.
  • Unte las galletas de cilantro con abundante queso de cabra y chutney de ciruelas.
  • Presentación
  • Sirva la sopa de remolachas fría en plato hondo y coloque una cucharada de cream cheese con puré de ajos.
  • Presente las galletas de cilantro en una fuente y decórelas con brotes.
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