Receta de Cous cous dulce con pistachos y yogurt natural

Naturalmente Juliana por

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  • Yogurt natural
  • Naranjas 2 Unidades
  • Leche entera 2 L
  • Dátiles descarozados 200 g
  • Miel A gusto
  • Fermento natural 1 Unidad
  • Pistachos crudos 1 Taza
  • Cous cous
  • En una cacerola coloque el jugo y la ralladura de naranja, agua de azahar, miel, aceite de oliva y canela, lleve a fuego medio y mezcle, una vez que rompa hervor incorpore el cous cous en forma de lluvia, tape la cacerola, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.
  • Tueste unos segundos los pistachos.
  • Yogurt natural
  • Coloque en una cacerola una taza de leche y lleve al fuego hasta que entibie, aproximadamente 36°C, luego retire y agregue el fermento natural, deje reposar fuera de la heladera durante una noche, la leche debe quedar cuajada.
  • Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo separe los gajos sin las nervaduras.
  • Armado
  • Entibie los 2 litros de leche, 36°C, retire del fuego y agregue el cuajo anteriormente realizado, mezcle y vuelque la preparación en un bowl de vidrio, cubra con papel film y una frazada y deje reposar en un lugar calido durante aproximadamente 10 a 12 horas, transcurrido este tiempo vuelque el yogurt sobre un colador con un lienzo fino, guárdelo en la heladera y deje que escurra el agua.
  • Separe el cous cous con una cuchara de madera o las manos, luego acomódelo sobre la fuente de presentación.
  • Presentación
  • Extienda el cous cous en la fuente, coloque en el centro los dátiles y los pistachos, por ultimo decore con hilos de miel, copos de yogurt natural y espolvoree con ralladura de naranja.
  • En un copón de vidrio sirva una porción de yogurt natural, luego coloque dos cucharadas de miel, abundantes pistachos, dátiles, y gajos de naranja.
  • Sirva en vasos el mango Lassi.
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