Receta de Cous cous de cordero

Cocineros en juego por

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  • Corte la carne de cordero en cubos.
  • Pique cebolla de verdeo y el perejil.
  • Pique groseramente el ajo
  • Corte el tomate en cubos.
  • Corte el zucchini y la zanahoria en bastones.
  • Pele las papas y corte en cubos.
  • Hidrate los garbanzos durante 12 horas, escurra y cocine en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Incorpore el tomate, el perejil y continúe con la cocción durante 5 minutos.
  • Agregue la carne y cocine a blanco.
  • Vierta un poco del caldo, el laurel y cocine hasta que se consuma el líquido.
  • Añada las verduras, el resto de caldo, sal, pimienta, el puré de tomates y las papas.
  • Cocine a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregue los garbanzos y cocine 5 minutos más.
  • Cous cous
  • Lleve el caldo con el aceite a hervor y vierta el cous cous en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 1 minuto.
  • Condimente con pimienta y la manteca.
  • Presentación
  • Sirva el cous cous en una fuente formando una corona, en el centro sirva el guiso de cordero.
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