Receta de Cous cous con vegetales

Hierbas y Vegetales por

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  • Vegetales
  • Chauchas 200 grs.
  • Échalotes 4 Unidades
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebollas pequeñas 4 Unidades
  • Habas 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Manteca 1 Nuez
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Cous cous
  • En una cacerola lleve el caldo a hervor con el aceite de oliva.
  • Agregue el cous cous, tape la cacerola, retire del fuego y deje hidratar durante 5 minutos.
  • Vierta el cous cous en una placa y desgrane.
  • Vegetales
  • En una placa disponga los morrones y ase en el horno caliente.
  • Retire la piel de los morrones, las semillas y corte en tiras.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas y las habas durante 5 minutos.
  • Corte las échalotes en plumas.
  • Corte las cebollas en cuartos
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las cebollas pequeñas.
  • Agregue las cebollas moradas, las échalotes y deje sudar.
  • Incorpore las chauchas, las habas y saltee unos minutos.
  • Adicione los morrones y salpimiente.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de cous cous y encima los vegetales.
  • Decore con ciboulette.
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