RECETA

Receta de Cous cous con vegetales

Ingredientes


Cous cous
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cous cous 500 g
  • Caldo de ave 500 cc

Opcional
  • Ciboulette  

Vegetales
  • Chauchas 200 grs.
  • Échalotes 4 Unidades
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebollas pequeñas 4 Unidades
  • Habas 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Manteca 1 Nuez
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebollas moradas 2 Unidades
Cous cous con vegetales

Preparación de la receta

Cous cous

  1. En una cacerola lleve el caldo a hervor con el aceite de oliva.
  2. Agregue el cous cous, tape la cacerola, retire del fuego y deje hidratar durante 5 minutos.
  3. Vierta el cous cous en una placa y desgrane.

Vegetales

  1. En una placa disponga los morrones y ase en el horno caliente.
  2. Retire la piel de los morrones, las semillas y corte en tiras.
  3. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas y las habas durante 5 minutos.
  4. Corte las échalotes en plumas.
  5. Corte las cebollas en cuartos
  6. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las cebollas pequeñas.
  7. Agregue las cebollas moradas, las échalotes y deje sudar.
  8. Incorpore las chauchas, las habas y saltee unos minutos.
  9. Adicione los morrones y salpimiente.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de cous cous y encima los vegetales.
  2. Decore con ciboulette.

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