RECETA

Receta de Costillitas de cordero con hortalizas

Costillitas de cordero a la menta con hortalizas glaseadas

Ingredientes

  • Manteca 100 g
  • Azucar 100 g
  • Costillitas de cordero 20 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Nabo 200 g
  • Harina 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Agua 400 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Menta 1 Manojo
  • Echalotes 10 Unidades
  • Pan rallado 100 g
  • Zanahoria 1 Unidad
Costillitas de cordero con hortalizas

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos las costillas y separamos la carne del hueso dejándolo limpio.
  2. Luego, cubrimos con papel de aluminio los huesos de las costillas de cordero. Las salpimentamos por la parte de la carne y reservamos.
  3. A continuación, picamos la zanahoria y el nabo en pequeños trozos.
  4. Llevamos una sartén al fuego un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla/manteca. Cuando se derrita agregamos los echalotes enteros, las zanahorias y el nabo.
  5. Luego, añadimos el azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.
  6. Cuando hayan pasado unos minutos, agregamos el agua a nuestras verduras para que hiervan ligeramente.
  7. Picamos el ajo y la menta y lo mezclamos con el pan rallado. Reservamos.
  8. Precalentamos el horno a 190 ºC.
  9. Pasamos las costillas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado, ajo y menta.
  10. Rebozamos bien la carne evitando rebozar el hueso.
  11. Seguidamente, colocamos las costillas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y lo horneamos a 190º C durante 15 minutos. Antes de que finalice el tiempo de horneado retiramos el papel de aluminio de los huesos para dorarlos un poco.
  12. Para el emplatado, colocamos las verduras en un plato y las costillas por encima.
  13. Decoramos con unas hojas de menta y servimos

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