Costillitas de cerdo picantes; Camarones al habanero y Escalfado de vegetales

Para la costillita de cerdo picante:

- Preparar un adobo con chile ancho, sal, pimienta, pizca de azúcar, el vinagre, caldo de pollo y aceite de olivo.
- Machacarlo muy bien y untar las costillas.
- Llevar al fuego. Pincelar cada vez que la carne lo necesite.

Para los camarones al habanero:

- Preparar un adobo con chile habanero asado, ajo, jugo de piña, sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y de naranja, cilantro y un poco de aceite de olivo.
- Licuar y cubrir los camarones con todo y cáscara y reservar.

- Colocar dentro de papel de aluminio: tomate, pimiento amarillo, naranja y ajo, todo bien cortado.
- Agregar aceite de olivo, vinagre y azúcar, sal y pimienta.
- Cerrar y llevar a las brasas.
- En una sartén caramelizar la cebolla con pimienta y aceite a fuego lento.