RECETA

Receta de Costillitas de cerdo picantes; Camarones al habanero y Escalfado de vegetales

Costillitas de cerdo picantes; Camarones al habanero y Escalfado de vegetales

Ingredientes


Para el escalfado de vegetales
  • Aceite de oliva  
  • Ajo 3 Dientes
  • Vinagre de manzana 1/4 Taza
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jitomates 500 g
  • Naranja 1 Unidad
  • Cebolla 3 Unidades
  • Azúcar 1/4 cda.

Para la costillita de cerdo picante
  • Azúcar  
  • Chiles Anchos 4 Unidades
  • Carrillera de cerdo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Vinagre de frambuesa 1/4 Taza

Para los camarones al habanero
  • Jugo de naranja agria 1 Taza
  • Jugo de piña natural 1 Taza
  • Ajo 3 Dientes
  • Camarón 26-30 1 k
  • Chile habanero asado 3 Unidad
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Cilantro 50 g
  • Aceite de oliva  
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Preparación de la receta

Para la costillita de cerdo picante:

  1. Preparar un adobo con chile ancho, sal, pimienta, pizca de azúcar, el vinagre, caldo de pollo y aceite de olivo.
  2. Machacarlo muy bien y untar las costillas.
  3. Llevar al fuego. Pincelar cada vez que la carne lo necesite.

Para los camarones al habanero:

  1. Preparar un adobo con chile habanero asado, ajo, jugo de piña, sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y de naranja, cilantro y un poco de aceite de olivo.
  2. Licuar y cubrir los camarones con todo y cáscara y reservar.
  3. Colocar dentro de papel de aluminio: tomate, pimiento amarillo, naranja y ajo, todo bien cortado.
  4. Agregar aceite de olivo, vinagre y azúcar, sal y pimienta.
  5. Cerrar y llevar a las brasas.
  6. En una sartén caramelizar la cebolla con pimienta y aceite a fuego lento.

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