Receta de Costillitas de cerdo picantes; Camarones al habanero y Escalfado de vegetales
Ingredientes
Para el escalfado de vegetales
- Aceite de oliva
- Ajo 3 Dientes
- Vinagre de manzana 1/4 Taza
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Jitomates 500 g
- Naranja 1 Unidad
- Cebolla 3 Unidades
- Azúcar 1/4 cda.
Para la costillita de cerdo picante
- Azúcar
- Chiles Anchos 4 Unidades
- Carrillera de cerdo 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo Cantidad necesaria
- Vinagre de frambuesa 1/4 Taza
Para los camarones al habanero
Preparación de la receta
Para la costillita de cerdo picante :
- Preparar un adobo con chile ancho, sal, pimienta, pizca de azúcar, el vinagre, caldo de pollo y aceite de olivo.
- Machacarlo muy bien y untar las costillas.
- Llevar al fuego. Pincelar cada vez que la carne lo necesite.
Para los camarones al habanero :
- Preparar un adobo con chile habanero asado, ajo, jugo de piña, sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y de naranja, cilantro y un poco de aceite de olivo.
- Licuar y cubrir los camarones con todo y cáscara y reservar.
- Colocar dentro de papel de aluminio : tomate, pimiento amarillo, naranja y ajo, todo bien cortado.
- Agregar aceite de olivo, vinagre y azúcar, sal y pimienta.
- Cerrar y llevar a las brasas.
- En una sartén caramelizar la cebolla con pimienta y aceite a fuego lento.
