RECETA

Receta de Costillitas de cerdo al tandori con milhojas de batata y manzana

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Tandoori 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Costillas de cerdo Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Endibias y manzanas salteadas
  • Sal A gusto

Ensalada de hierbas
  • Albahaca 50 g
  • Sal A gusto
  • Aceto balsámico 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Escarola fina 50 g
  • Corazón de apio 50 g

Guarnición
  • Manzanas 4 Unidades
  • Batata 4 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Queso parmesano rallado 200 g
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Crema 200 Ml.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa I

Salsa II
Costillitas de cerdo al tandori con milhojas de batata y manzana

Preparación de la receta

  1. Elimine los excedente de grasa de las costillas, condimente con sal y el tandoori.
  2. Pase las costillas por harina, huevo batido y finalmente por el pan rallado. Aplaste con la palma de la mano.
  3. Fría en abundante aceite de maíz caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Guarnición

  1. Pele y corte las batatas y las manzanas en láminas finas.
  2. Rellene un molde de terrina, forrado con papel aluminio, alternando en capas las batatas y las manzanas.
  3. Bata los huevos con la crema y la cebolla de verdeo picada. Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Bañe el mil hojas con esta preparación y tape con papel aluminio.
  5. Cocine en horno moderado durante 50 minutos.
  6. Destape, cubra con el queso parmesano y gratine durante 10 minutos más.

Salsa I

  1. En un bowl mezcle el yogurt, el jugo de limón, la sal y la menta.

Salsa II

  1. En un bowl mezcle la miel, las mostazas.

Ensalada de hierbas

  1. En un bowl emulsione el aceto, la sal y el aceite de oliva.
  2. Agregue el apio, el orégno, la albahaca y la escarola.

Presentación

  1. En el fondo del plato sirva salsa de mostaza, encima una costilla, una porción de milhojas y ensalda.
  2. En un bowl individual sirva la salsa de yogurt.

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