RECETA

Receta de Costillas de ternera con lomo y tortilla de papas

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Costillas de ternera con lomo 2 Unidades

Bebida Sugerida
  • Vino Syrah 2000  

Opcional
  • Albahaca  

Salsa
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Curry A gusto

Tortilla de papas
  • Papas 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Albahaca 4 Hojas
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Panceta ahumada 100 g
Costillas de ternera con lomo y tortilla de papas

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite de oliva dore la carne por ambas caras.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Tortilla de papas

  1. Pele las papas y corte en rodajas finas.
  2. Retire la piel de la panceta y corte en cubos pequeños.
  3. Pique la albahaca y el perejil.
  4. En un bowl mezcle ligeramente los huevos con la albahaca, el perejil, sal y pimienta.
  5. En una sartén con aceite de oliva cocine las papas con la panceta hasta que se vean doradas.
  6. Condimente con sal y retire el exceso de aceite.
  7. Vierta la mezcla de huevos y mueva la sartén hasta que se distribuya.
  8. Cocine hasta que se despegue de la base.
  9. Dé vuelta con la ayuda de un plato y termine la cocción.

Salsa

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Filetee el ajo.
  3. Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en cubos pequeños.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y el morrón.
  5. Agregue el extracto de tomate, el curry, el vino y deje evaporar el alcohol.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de tortilla, de lado sirva una costilla y rocíe con la salsa.
  2. Decore con hojas de albahaca fresca.

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