RECETA

Receta de Costillas de cordero con salsa de menta

Ingredientes

  • Menta A gusto
  • Vino blanco 200 cc
  • Costillar de cordero 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Romero A gusto

Guarnición
  • Papines 1 k
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Manteca 25 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta 2 A gusto
  • Ciboulette 1 cda.

Salsa

Varios
  • Romero A gusto
Costillas de cordero con salsa de menta

Preparación de la receta

  1. Corte la parte baja de las costillas.
  2. Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias.
  3. Machaque el ajo.
  4. Disponga el cordero en una fuente y rocíe con el aceite de oliva, el vino, el romero, menta, el ajo, pimienta recién molida. Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
  5. Caliente la parrilla y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 15 minutos aproximadamente.
  6. Condimente con sal.

Salsa

  1. Pique el ajo, la menta y el ciboulette.
  2. Caliente una sartén de hierro sobre las brasas con aceite de oliva y saltee el ajo.
  3. Añada el vino, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen.
  4. Salpimente.
  5. Incorpore la menta y deje reducir un poco más.
  6. Aromatice con el ciboulette.

Guarnición

  1. Blanquee los papines en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  2. Pique el ajo y el ciboulette.
  3. Caliente una sartén en las brasas con aceite de oliva.
  4. Agregue las papas, el ajo y dore ligeramente.
  5. Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
  6. Al final de la cocción añada la manteca.

Presentación

  1. Sirva las costillas en el costado de un plato, al lado la salsa y en el otro costado los papines.
  2. Decore con romero.

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