RECETA

Receta de Costillas de cordero con salsa de chile verde

Ingredientes


Batatas
  • Agua 1 Taza
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Jengibre raiz 1/2 Unidad
  • Sal Una pizca
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Batatas 1 k
  • Chauchas 300 grs.
  • Aceite de sésamo 50 cc

Bebida sugerida
  • Vino Merlot  

Cordero
  • Aceite de maní 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cordero 12 Unidades

Opcional
  • Chiles rojos  

Salsa
  • Cebolla pequeña 1 Unidad
  • Azúcar rubia 2 cdas.
  • Salsa de pescado 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Menta 10 g
  • Chiles verdes 2 Unidades
Costillas de cordero con salsa de chile verde

Preparación de la receta

Batatas

  1. Pele las batatas y corte en rodajas parejas.
  2. Pele el jengibre y corte en tiras finas.
  3. Corte el chile en rodajas finas.
  4. Pique groseramente el cilantro.
  5. Lleve el agua a hervor.
  6. Limpie las chauchas.
  7. En una fuente mezcle las rodajas de batatas, el chile, el jengibre, sal, cilantro, aceite de sésamo y bañe con el agua hirviendo.
  8. Lleve al horno precalentado a 180/190º C durante 15 minutos.
  9. Agregue las chauchas, mezcle y termine la cocción durante 7 a 8 minutos más.
  10. Añada el aceite de maíz y deje reposar en el horno apagado.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte los chiles al medio, retire las semillas y luego pique finamente.
  3. Ralle la cáscara del limón y extraiga su jugo.
  4. Pique groseramente las hojas de menta.
  5. En un bowl combine la cebolla, el chile, la ralladura y jugo de limón, el azúcar, la menta, la salsa de pescado y el aceite de oliva.

Cordero

  1. Raspe los hueso de las costillas de cordero hasta dejarlas limpias.
  2. Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva y aceite de maní selle las costillas de cordero por ambas caras.

Presentación

  1. En el centro de una plato sirva una porción de batatas y de lado las costillas.
  2. Cubra cada costilla con salsa y decore con chiles colorados.

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