Receta de Costillas de cordero con salsa de chile verde

180° por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot  
  • Cordero
  • Aceite de maní 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cordero 12 Unidades
  • Opcional
  • Chiles rojos  
  • Batatas
  • Pele las batatas y corte en rodajas parejas.
  • Pele el jengibre y corte en tiras finas.
  • Corte el chile en rodajas finas.
  • Pique groseramente el cilantro.
  • Lleve el agua a hervor.
  • Limpie las chauchas.
  • En una fuente mezcle las rodajas de batatas, el chile, el jengibre, sal, cilantro, aceite de sésamo y bañe con el agua hirviendo.
  • Lleve al horno precalentado a 180/190º C durante 15 minutos.
  • Agregue las chauchas, mezcle y termine la cocción durante 7 a 8 minutos más.
  • Añada el aceite de maíz y deje reposar en el horno apagado.
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte los chiles al medio, retire las semillas y luego pique finamente.
  • Ralle la cáscara del limón y extraiga su jugo.
  • Pique groseramente las hojas de menta.
  • En un bowl combine la cebolla, el chile, la ralladura y jugo de limón, el azúcar, la menta, la salsa de pescado y el aceite de oliva.
  • Cordero
  • Raspe los hueso de las costillas de cordero hasta dejarlas limpias.
  • Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y aceite de maní selle las costillas de cordero por ambas caras.
  • Presentación
  • En el centro de una plato sirva una porción de batatas y de lado las costillas.
  • Cubra cada costilla con salsa y decore con chiles colorados.
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