RECETA

Receta de Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias

Ingredientes

  • Costillas de cordero 8 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria

Para el marinado
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jengibre rallado 10 grs.
  • Jugo de 1 limón
  • Yogurt 2 cdas.
  • Cilantro 5 g
  • Chile cantidad deseada
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Orégano fresco 5 g

Para el puré
  • Patatas 3 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Semillas de hinojo A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Crema 30 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jugo de ½ limón  
  • Hinojo 1 Unidad

Para la guarnición
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Aceite de oliva A gusto
  • Curry en polvo 1 cda
  • Manteca 2 cdas.
  • Zanahorias 700 g
  • Orégano fresco A gusto
Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias

Preparación de la receta

  1. Para el marinado, mezclar en un tazón los ajos, el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el jengibre, chile, sal, aceite de oliva y yogurt.  
  2. Agregar las costillas de cordero y mezclar para saborizar bien el cordero. Dejar marinar.
  3. Llevar las costillas a la parrilla a fuego fuerte, condimentar con sal y cocinar por 4 minutos de cada lado.
  4. Para el puré, cortar en mitades las patatas peladas y los hinojos. Envolver en papel aluminio, condimentando antes de cerrar el paquete con los ajos, el jugo de limón y las semillas de hinojo a gusto.  
  5. Cerrar bien el paquete y llevar a las brasas, dejando cocinar por 30 minutos.
  6. Transcurrido el tiempo, trasladar las patatas e hinojos a una licuadora y procesar con la crema, el aceite de oliva y sal a gusto. Reservar.
  7. Para la guarnición, cortar las zanahorias a la mitad y a lo largo. Luego, colocarlas en una bandeja.
  8. Agregar la manteca, el curry, el azúcar mascabado, orégano y aceite de oliva a gusto.  
  9. Mezclar bien todos los ingredientes y trasladar las zanahorias a la parrilla. Cocinar a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
  10. En el fondo de una fuente colocar el puré de patatas e hinojos, agregar por encima las zanahorias grilladas y, a un costado, disponer las costillas de cordero.
  11. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Para pelar más fácilmente las patatas, hiérvelas antes y verás cómo le puedes sacar la piel sin problemas.
  2. Si no posees licuadora, puedes utilizar una procesadora eléctrica.
  3. Antes de servir el platillo, puedes echarle hojas de rúcula por encima.

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