Receta de Costillas de cordero con chutney de peras y jengibre

Martiniano Express por

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  • Raspe los huesos de las costillas hasta dejarlos libres de grasa y carne.
  • Machaque los ajos.
  • En un bowl disponga las costillas, el ajo, el romero, la menta y el aceite de oliva.
  • Deje marinar durante 4 horas.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de la marinada dore un ajo, también de la marinada.
  • Incorpore las costillas de cordero y selle por ambas caras.
  • Salpimiente y termine la cocción en el horno caliente.
  • Chutney de peras
  • Corte las peras en cuartos, retire las semillas y luego corte en gajos parejos.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Corte las cebollas en plumas.
  • Pique el chile.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego lento durante 10 minutos.
  • Incorpore las peras, el azúcar y cocine durante 3 minutos.
  • Agregue el vinagre y deje reducir durante 5 minutos.
  • Añada el chile, el jengibre, sal, pimienta y prolongue la cocción durante 30 a 40 minutos más.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de chutney, de lado acomode las costillas, finalmente rocíe los bordes con la salsa.
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