Receta de Costillas de chancho con puré de batatas y panceta

Martiniano Express por

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  • Exprima el limón.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En un bowl mezcle la miel, la mostaza, aceite de oliva, el jugo de limón, pimienta y las hierbas.
  • Separe las costillas del pechito y raspe la carne 5 cm hacia adentro hasta dejar el hueso libre.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne.
  • Lleve las costillas a una placa, salpimiente y termine la cocción en el horno caliente.
  • Pincele las costillas con el aderezo de miel durante toda la cocción.
  • Puré de batatas
  • Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
  • Pique finamente el perejil.
  • Retire el cuero de la panceta y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente saltee los cubos de panceta hasta que se doren.
  • Mezcle el puré de batatas con la panceta, manteca, el perejil, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción costillas de cerdo, a los lados ensalada y puré de batatas.
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