Receta de Costillas de chancho con choucroute

Appunto por

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Clavos de olor 4 Unidades
  • Enebro A gusto
  • Costillas de cerdo 750 g
  • Corte la cebolla en cuartos e hinque un clavo de olor en cada uno.
  • Reboce las costillas de cerdo con abundante sal gruesa.
  • En una cacerola con abundante agua caliente disponga las costillas de cerdo y lleve a hervor.
  • Incorpore los cuartos de cebolla, el laurel, la pimienta, el enebro y continúe la cocción durante 30 minutos.
  • Guarnición aromática
  • Corte la cebolla en brunoise.
  • Pele las manzanas y corte en rodajas.
  • En una cacerola aparte derrita la manteca.
  • Agregue la cebolla, sal, pimienta y deje sudar.
  • Incorpore las manzanas y mezcle.
  • Añada el choucroute y saltee durante 5 minutos.
  • Deglase con la sidra y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore las costillas, el laurel, cubra con papel aluminio y prolongue la cocción durante 10 minutos a fuego lento.
  • Presentación
  • Sirva en platos de servicio.
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