RECETA

Receta de Costillas de cerdo Villeroi

Ingredientes

  • Costillas de cerdo 4 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc

Crema Villeroi

Varios
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Costillas de cerdo Villeroi

Preparación de la receta

  1. Raspe los huesos de las costillas de cerdo hasta dejarlos limpios.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cerdo.

Crema Villeroi

  1. Forme un roux claro con la manteca y la harina.
  2. Corte los champignones en brunoise.
  3. En una cacerola lleve a hervor el fondo.
  4. Incorpore el roux revolviendo constantemente.
  5. Agregue la crema de leche y deje reducir sobre fuego suave.
  6. Añada los champignones, sal y pimienta.
  7. Esparza sobre una platina, cubra con un film y deje enfriar.

Armado

  1. Bata los huevos.
  2. Unte la carne con la crema Villeroi, reboce por el pan, pase por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado.
  3. Fría en abundante aceite caliente.
  4. Termine la cocción el el horno.

Presentación

  1. Sirva una costilla en el centro de un plato.
  2. Acompañe con verduras al vapor.

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