Receta de Costillas de cerdo Villeroi

Appunto por

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  • Varios
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Raspe los huesos de las costillas de cerdo hasta dejarlos limpios.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cerdo.
  • Crema Villeroi
  • Forme un roux claro con la manteca y la harina.
  • Corte los champignones en brunoise.
  • En una cacerola lleve a hervor el fondo.
  • Incorpore el roux revolviendo constantemente.
  • Agregue la crema de leche y deje reducir sobre fuego suave.
  • Añada los champignones, sal y pimienta.
  • Esparza sobre una platina, cubra con un film y deje enfriar.
  • Armado
  • Bata los huevos.
  • Unte la carne con la crema Villeroi, reboce por el pan, pase por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Termine la cocción el el horno.
  • Presentación
  • Sirva una costilla en el centro de un plato.
  • Acompañe con verduras al vapor.
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