RECETA

Receta de Costillas de cerdo con puré de manzanas

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Costillas de cerdo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Puré de manzanas
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Manteca 50 g
  • Pasas de uva rubias 100 g
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Azúcar 1 cda.
  • Jengibre fresco 20 g

Verduras asadas
  • Puerros 2 Unidades
  • Pimiento colorado ½ Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Papa grande Unidad
  • Romero 2 Ramas
  • Pimiento verde ½ Unidad
  • Tomillo 2 Ramas
  • Ajo 2 Dientes
  • Batata grande 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
Costillas de cerdo con puré de manzanas

Preparación de la receta

  1. Raspe el hueso de las costillas hasta dejarlos limpios y ate la carne al rededor para conservar su forma.
  2. Condimente la carne con sal y pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
  4. Termine la cocción en el horno.

Puré de manzanas

  1. Hidrate las pasas de uva en agua caliente, escurra y reserve.
  2. Pele las manzanas, corte en cuartos, elimine las semillas y finalmente corte en cubos.
  3. Pele el jengibre y pique finamente.
  4. En una cacerola con manteca rehogue las manzanas con el jengibre y el azúcar.
  5. Incorpore el aceto balsámico, pimienta y cubra con caldo.
  6. Cocine a fuego bajo hasta que estén tiernas.
  7. Procese las manzanas hasta obtener una consistencia líquida.

Verduras asadas

  1. Corte la cebolla en tiras anchas.
  2. Elimine las semillas de los pimientos, las nervaduras y corte en tiras anchas.
  3. Corte el ajo a la mitad y elimine el brote.
  4. Pele la bata, la papa, corte al medio y luego tiras.
  5. Corte los puerros a la mitad a lo largo.
  6. Desgrane el tomillo, el romero y pique la mitad.
  7. En un bowl mezcle la cebolla, los pimientos, el ajo, la batata, la papa, los puerros, las hojas de tomillo, las hojas de romero, sal, pimienta y aceite de oliva.
  8. Lleve a una placa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente rotándolas de tanto en tanto.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirvas las papas y las batatas asadas, encima los pimientos, puerros y cebolla, espolvoree con las hierbas picadas.
  2. Sobre las verduras acomode unas costillas de cerdo.
  3. Rocíe los bordes con la salsa de manzanas y las pasas de uva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.