RECETA

Receta de Costillas de cerdo con membrillos y manzanas asadas

Ingredientes

  • Costillas de cerdo 8 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Membrillos asados
  • Azúcar rubio 50 grs.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Romero A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Membrillos 2 Unidades

Papas paille
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 3 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pimentón A gusto

Salsa
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Manzanas rojas 2 Unidades
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Vino tinto 750 cc
Costillas de cerdo con membrillos y manzanas asadas

Preparación de la receta

Carne

  1. Condimente la carne con sal y pimienta.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cerdo.
  3. Reserve las costillas en una plato.
  4. Descarte el jugo de cocción y utilice la sartén para la preparación de la salsa.

Salsa

  1. Corte las manzanas en gajos y pase por el extractor de jugos.
  2. En una cacerola reduzca el vino hasta obtener consistencia almibarada.
  3. Deglase el fondo de la sartén donde cocinó el cerdo con el aceto balsámico.
  4. Vierta el jugo de manzana, la reducción de vino y cocine durante 3 minutos.
  5. Fuera del fuego agregue la manteca fría y mezcle hasta emulsionar.

Membrillos asados

  1. Corte los membrillos en cuartos.
  2. Corte las manzanas en cuartos y retire las semillas.
  3. En un bowl mezcle los gajos de membrillo, los cuartos de manzana, el azúcar, sal, pimienta, romero y aceite de oliva.
  4. Lleve a una fuente para horno.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Papas paille

  1. Corte las papas en bastones muy finos.
  2. Lave las papas con agua corriente y seque bien.
  3. Fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.
  5. Condimente con sal, pimienta y pimentón.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las manzanas con los membrillos de lado una costilla de cerdo, encima papas paille.
  2. Rocíe los bordes del plato con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.