Receta de Costilla de carne con puré de papas y pesto, chimichurri de tomates

Esencialmente Dolli por

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  • Puré de papas
  • Queso de cabra untable 150 g
  • Pesto  
  • Manteca 150 g
  • Leche 300 cc
  • Papas 5 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Costillas
  • Raspe las costillas para dejarlas libres de carne.
  • Condimente la carne con aceite de oliva y romero.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne y salpimiente.
  • Lleve a una placa, salpimiente y termine la cocción en el horno caliente.
  • Deje reposar 5 minutos, fuera del horno, antes de cortarla en porciones.
  • Chimichurri de tomates secos
  • Hidrate los tomates en agua hirviendo y luego escurra bien.
  • Pique los tomates ya hidratados y deje enfriar.
  • Pique finamente el ajo, el perejil y el orégano.
  • Combine los tomates, el ajo, el perejil, el orégano, el ají molido, sal y el aceite de oliva.
  • Pesto
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva dore los piñones.
  • En un mortero machaque ligeramente los piñones con el ajo.
  • Agregue las hojas de albahaca y continúe machacando.
  • Añada el aceite y termine de machacar.
  • Puré de papas
  • Pele las papas y cocine al vapor hasta que estén tiernas.
  • Reduzca las papas a puré y condimente con sal y pimienta.
  • Agregue, la leche caliente, la manteca, el pesto, el queso y mezcle bien.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de puré y de lado una porción de carne.
  • Rocíe los bordes con el chimichurri.
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