Receta de Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa

Saladas Tentaciones por

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  • Costeletas de cerdo
  • Azúcar negra 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Costillas de cerdo 6 Unidades
  • Vino blanco 1 Taza
  • Compota de manzana Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Agua caliente 1/2 Taza
  • Harina Cantidad necesaria
  • Opcional
  • Morrón colorado  
  • Hierbas frescas  
  • Salsa de naranjas
  • Azúcar 100 grs.
  • Naranjas 3 a 4 Unidades
  • Leche 2 cdas.
  • Manteca 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Vinagre 3 cdas.
  • Licor de naranjas 1 Copita
  • Fondo de cocción reservado  
  • Costeletas de cerdo
  • Condimente las costeletas de cerdo con sal y pimienta, páselas ligeramente por harina y aplástelas con la mano.
  • En una sartén caliente con aceite dore las costeletas por ambas caras.
  • Acomode las costeletas en una asadera y disponga sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar.
  • Por los lados agregue el vino, el agua y deje cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  • Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.
  • Salsa de naranjas
  • Corte las naranjas al medio, retire la pulpa y reserve.
  • En una cacerola, sobre fuego suave, disuelva el azúcar, hasta obtener un caramelo claro.
  • Agregue la manteca y deje fundir.
  • Vierta el vinagre caliente y continúe la cocción hasta que el caramelo se disuelva.
  • Deje cocinar dos minutos y añada, el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y lleve a hervor.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Integre el fondo de cocción de las costeletas y mezcle.
  • Ensalada de papa
  • Cocine las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas, pélelas y córtelas en rodajas finas.
  • Corte el apio en bastones finos y mezcle con sal.
  • En un bowl combine la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta.
  • Agregue a las papas y mezcle con cuidado.
  • Incorpore el apio y mezcle.
  • Sirva en una fuente y decore con rodajas de morrón colorado y hierbas frescas.
  • Presentación
  • En una fuente sirva las costeletas y rocíe con la salsa de naranjas.
  • Decore con rodajas de morrón colorado y hierbas frescas.
  • Acompañe con la ensalada de papa.
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