RECETA

Receta de Corzetti stampati con salsa de carciofi

Ingredientes


Salsa de alcauciles
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
Corzetti stampati con salsa de carciofi

Preparación de la receta

  1. Procese la rúcula con el agua.
  2. Agregue el aceite y termine de procesar.
  3. Forme una corona con la harina, en el centro vierta la rúcula procesada y comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta homogeneizar.
  4. Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos o hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos.
  6. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  7. Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, espolvoree con harina y estampe con los sellos de madera ad hoc.
  8. Si no cuenta con estos sellos estampe con un tenedor.

Salsa de alcauciles

  1. Pique el ajo y la cebolla.
  2. Descarte las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón, extraiga la pelusa central y corte en juliana.
  3. Corte los tomates en cubos.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  5. Agregue los alcauciles, sal, pimienta un poco de vino y cocine durante 10 minutos a fuego medio.
  6. Añada los tomates y continúe la cocción 10 minutos más.
  7. Incorpore la pasta colada.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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