RECETA

Receta de Corzetti con funghi porcini

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Harina 400 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa de funghi
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Perejil 1 cda.
  • Piñones 100 g
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Manteca 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Funghi porcini 50 g
  • Vino blanco 50 cc
Corzetti con funghi porcini

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y el aceite.
  2. Comience a tomar los ingredientes del centro a los bordes hasta homogeneizar.
  3. Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos.
  5. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  6. Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro espolvoree con harina y estampe con los sellos de madera ad hoc.
  7. Si no cuenta con estos sellos estampe con un tenedor.
  8. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa de funghi

  1. Pique el ajo.
  2. Pique finamente el romero, el perejil y la salvia.
  3. Hidrate los hongos en agua, escurra y pique groseramente.
  4. En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el ajo con el laurel y los piñones.
  5. Agregue los funghi porcini, el vino sal, pimienta y cocine durante 3 minutos.
  6. Incorpore las hierbas picadas y la pasta colada.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

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