Receta de Corzetti con funghi porcini

Donato Cucina por

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  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y el aceite.
  • Comience a tomar los ingredientes del centro a los bordes hasta homogeneizar.
  • Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos.
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro espolvoree con harina y estampe con los sellos de madera ad hoc.
  • Si no cuenta con estos sellos estampe con un tenedor.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa de funghi
  • Pique el ajo.
  • Pique finamente el romero, el perejil y la salvia.
  • Hidrate los hongos en agua, escurra y pique groseramente.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el ajo con el laurel y los piñones.
  • Agregue los funghi porcini, el vino sal, pimienta y cocine durante 3 minutos.
  • Incorpore las hierbas picadas y la pasta colada.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
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