RECETA

Receta de Corzetti alla polceverasca

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Harina 400 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
Corzetti alla polceverasca

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y el aceite.
  2. Comience a tomar los ingredientes del centro a los bordes hasta homogeneizar.
  3. Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos o hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos.
  5. Tome porciones de masa y enrolle formando cordones finos.
  6. Corte los cordones en bastones de 1 cm de largo y presione cada extremo entre los dedos formando una especie de 8.
  7. Deje secar antes de cocinar.
  8. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Pique la mejorana.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los piñones con sal y pimienta.
  3. Agregue la mejorana y la pasta colada.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

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