Receta de Corzetti alla polceverasca

Donato Cucina por

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  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y el aceite.
  • Comience a tomar los ingredientes del centro a los bordes hasta homogeneizar.
  • Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos o hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 30 minutos.
  • Tome porciones de masa y enrolle formando cordones finos.
  • Corte los cordones en bastones de 1 cm de largo y presione cada extremo entre los dedos formando una especie de 8.
  • Deje secar antes de cocinar.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Pique la mejorana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los piñones con sal y pimienta.
  • Agregue la mejorana y la pasta colada.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
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