RECETA

Receta de Corvina mediterránea

Ingredientes

  • Vino blanco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón dulce Una pizca
  • Manteca 1 cda.
  • Corvina 4 Filetes

Salsa
  • Mejillones ½ k
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Almejas ½ k
  • Pimentón dulce A gusto
  • Manteca ½ cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Fondo de cocción del pescado  
  • Caldo de pescado 200 cc
  • Blanco de puerro 1 Unidad
Corvina mediterránea

Preparación de la receta

Corvina

  1. Retire la piel del pescado y las espinas.
  2. Corte los filetes de pescado en dos porciones y salpimiente.
  3. En una sartén caliente con manteca el vino y el pimentón cocine el pescado 2 minutos de cada lado.
  4. Reserve el fondo de cocción para la salsa.

Salsa

  1. Corte la cebolla en juliana.
  2. Corte el blanco de puerro en ruedas.
  3. En una cacerola con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla con el puerro.
  4. Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
  5. Vierta el caldo, el extracto de tomate, el pimentón y cocine durante 5 minutos.
  6. Incorpore las almejas y los mejillones y cocine hasta que se abran.
  7. Descarte los que no abrieron.
  8. Integre el fondo de cocción del pescado.

Presentación

  1. Sirva una porción de pescado en el centro de un plato, alrededor distribuya las almejas y mejillones.
  2. Rocíe con la salsa.

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