RECETA

Receta de Cordero patagónico y verdes

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Costillar de cordero 1 Unidad

Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 45 cc

Opcional
  • Morrón colorado -  

Puré de papas
  • Cebolla ½ Unidad
  • Papas ½ k
  • Aceitunas verdes descarozadas 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca 1 Nuez
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Leche 50 cc
Cordero patagónico y verdes

Preparación de la receta

  1. Condimente el costillar con sal y pimienta.
  2. Lleve el cordero a una platina y cocine en el horno caliente durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
  3. Separe las costillas del cordero y continúe la cocción si fuera necesario.

Puré de papas

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua hirviendo.
  2. Cuele y reduzca las papas a puré.
  3. Pique la cebolla.
  4. Pique groseramente las aceitunas.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla.
  6. Incorpore las aceitunas y saltee durante 1 minuto.
  7. Mezcle el puré de papas caliente con la cebolla y las aceitunas.
  8. Incorpore la leche, sal y pimienta.

Ensalada

  1. Exprima el limón y mezcle con sal, pimienta y el aceite.
  2. Corte las hojas de las lechugas con las manos.
  3. En un bowl mezcle las hojas de lechuga con el aderezo.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de cordero, de lado sirva tres quenelles de puré y ensalada en otro costado.
  2. Decore con juliana de morrón colorado.

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