RECETA

Receta de Cordero patagónico con licor de caña

Ingredientes

  • Licor de caña 100 cc
  • Costillas de cordero 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Ensalada sanjuanina
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Guindillas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Naranjas 2 Unidades
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Sal A gusto

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Papas oca amarillas 100 g
  • Papas churqueñas 100 g
  • Papas tuni 100 g
Cordero patagónico con licor de caña

Preparación de la receta

  1. Limpie las costillas del cordero hasta que queden libres.
  2. Condimente la carne de cordero con sal y pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de cordero por ambas caras.
  4. Agregue el licor y flambee.
  5. Reserve la carne en una platina y agregue la manteca a la sartén.
  6. Retire del fuego y remueva la sartén hasta emulsionar.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua salada disponga las papas y cocine durante 10 minutos a partir del hervor.
  2. Corte al medio y lleve a una platina.
  3. Termine la cocción en el horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente

Ensalada sanjuanina

  1. Extraiga el jugo de una naranja.
  2. Pele la otra naranja a vivo y retire los gajos también a vivo.
  3. Pique las guindillas.
  4. Corte las aceitunas en cuartos.
  5. Corte la cebolla en plumas.
  6. En un bowl mezcle el jugo de naranja con sal.
  7. Vierta el aceite y revuelva hasta emulsionar.
  8. Incorpore las guindillas, las aceitunas, los gajos de naranja y las cebollas.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de papas, de lado las costillas y finalmente la ensalada con la ayuda de un aro metálico.
  2. Rocíe los bordes del plato con la salsa.

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