Receta de Cordero en croûte con papas y pesto de albahaca

Fusión por

> <
  • Varios
  • Hojas de albahaca A gusto
  • Separe las costillas de a dos.
  • Raspe el hueso de las costillas hasta dejarlos limpios.
  • Condimente la carne con sal y pimienta.
  • Corte el morrón, la échalote y el zucchini en brunoise.
  • En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee los vegetales y reserve.
  • Hidrate los tomates en agua, cuele y reserve en aceite de oliva.
  • Pique el ajo, el romero, el tomillo y los tomates secos.
  • Corte las hojas de albahaca en chiffonade.
  • En un bowl mezcle las verduras salteadas, el ajo, los tomates, el romero, la albahaca, el queso rallado, el panko, sal, pimienta y un pocillo de aceite de oliva.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle la carne de cordero por todas sus caras.
  • Pincele la carne de cordero con mostaza y cubra con el croûte de vegetales.
  • Termine la cocción en el horno caliente durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Pesto de albahaca
  • Pique el ajo.
  • Ralle el queso pecorino.
  • En un mortero machaque el ajo los piñones y el aceite de oliva.
  • Incorpore la albahaca el queso y continúe machacando.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • Cocine las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
  • Pele las papas y corte en cubos grandes
  • En una cacerola con aceite de oliva caliente las papas sin dorar.
  • Condimente con el pesto.
  • Presentación
  • Sirva las costillas de cordero en el centro de un plato, en un costado sirva las papas.
  • Decore con hojas de albahaca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados