Receta de Cordero con puré de calabazas
Ingredientes
Para el cordero
- Aceite de oliva A gusto
- Comino 1 cda
- Cúrcuma 1 cda
- Paleta de cordero 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Jugo de 1 limón
- Paprika 1 cda
- Ramas de romero Cantidad necesaria
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Ajo 1 Cabeza
Para el puré
- Naranja 2 Unidades
- Ralladura de jengibre A gusto
- Calabaza 1 Unidad
- Manteca 1 cda
- Jugo de 1 naranja
- Aceite de oliva A gusto
- Sal y Pimienta A gusto
; "Cordero con puré de calabazas")
Preparación de la receta
- En una asadera colocamos la paleta de cordero condimentado con romero. Incorporamos cebollas moradas en octavos, la cabeza de ajo cortada al medio, jugo de limón y condimentamos con comino, cúrcuma, páprika, pimienta, sal y aceite de oliva.
- Tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno a bajo por 2 horas.
- Para el puré de calabaza, colocamos una calabaza a la mitad a lo largo y sin semillas en una asadera y condimentamos con aceite de oliva, sal, pimienta negra y naranjas en mitades. Cocinamos al horno a 180°C por 40 minutos.
- Una vez cocida la calabaza retiramos la pulpa, llevamos a un bol, sazonamos con el jugo de las naranjas y hacemos un puré. Incorporamos manteca, ralladura de jengibre y mezclamos bien.
- Para el armado, servimos un trozo de la paleta de cordero con el puré de calabazas y las cebollas horneadas.
