RECETA

Cordero con puré de calabazas

Ingredientes


Para el cordero

Aceite de oliva A gusto

comino 1 cda

Cúrcuma 1 cda

Paleta de cordero 1 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

jugo de 1 limón

Paprika 1 cda

ramas de romero Cantidad necesaria

Cebollas moradas 2 Unidades

Ajo 1 Cabeza


Para el puré

Naranja 2 Unidades

ralladura de jengibre A gusto

Calabaza 1 Unidad

Manteca 1 cda

jugo de 1 naranja

Aceite de oliva A gusto

Sal y Pimienta A gusto

Cordero con puré de calabazas

Preparación

En una asadera colocamos la paleta de cordero condimentado con romero. Incorporamos cebollas moradas en octavos, la cabeza de ajo cortada al medio, jugo de limón y condimentamos con comino, cúrcuma, páprika, pimienta, sal y aceite de oliva.

Tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno a bajo por 2 horas.

Para el puré de calabaza, colocamos una calabaza a la mitad a lo largo y sin semillas en una asadera y condimentamos con aceite de oliva, sal, pimienta negra y naranjas en mitades. Cocinamos al horno a 180°C por 40 minutos.

Una vez cocida la calabaza retiramos la pulpa, llevamos a un bol, sazonamos con el jugo de las naranjas y hacemos un puré. Incorporamos manteca, ralladura de jengibre y mezclamos bien.

Para el armado, servimos un trozo de la paleta de cordero con el puré de calabazas y las cebollas horneadas.

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