RECETA

Receta de Cordero con labna y pistachos

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva virgen A gusto
  • Yogur natural 300 g
  • Paleta de cordero 2 k
  • Harissa 20 grs
  • Ras-al-hanout 1 cda.
  • Menta 1 Manojo
  • Perejil 1 Manojo
  • Pistachos tostados 2 Puñado
Cordero con labna y pistachos

Preparación de la receta

  1. Para hacer Labna, envolver el yogur en una gasa, apoyar en un colador y dejar refrigerar por lo menos 24 horas, permitiendo que el yogur largue todo el suero.
  2. Triturar los pistachos, separar la mitad y mezclar con un chorro de aceite de oliva.
  3. Untar la paleta de cordero con la harissa, el Ras El Hanout, el aceite con los pistachos y sazonar a gusto con sal y pimienta.
  4. En una bandeja de horno, colocar el perejil y la menta picada, poner la paleta encima y hornear durante 90 minutos a 180ºC.
  5. Retirar del horno, esparcir por arriba el resto de los pistachos picados y hornear durante 4 horas a 120ºC.
  6. Desenvolver el yogur y mezclar con un poco de menta y perejil picado, sal, pimienta, algunos pistachos picados y un poco de aceite.
  7. Servir con la paleta.

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