Receta de Cordero con chutney, bananas y arroz

Gato Dumas al natural por

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  • Arroz
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azafrán en hebras A gusto
  • Arroz basmati 500 g
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca ghee o clarificada 25 g
  • Sal A gusto
  • Bananas
  • Bananas 2 Unidades
  • Manteca ghee o clarificada 25 g
  • Curry A gusto
  • Huevos
  • Huevos 4 Unidades
  • Corte la pierna de cordero en ruedas y condimente con sal.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Corte la manzana en cubos grandes y retire las semillas.
  • Machaque el ajo.
  • Pele el jengibre y ralle.
  • Hidrate las pasas de uva en el vino blanco.
  • Corte los tomates en cubos grandes.
  • En una cacerola con ghee selle las ruedas de cordero por ambas caras y reserve aparte.
  • Incorpore a la cacerola la cebolla, una pizca de curry y saltee durante 3 minutos.
  • Añada los cubos de manzana, sal, el jengibre y cocine por 3 minutos.
  • Reincorpore el cordero, las pasas de uva y continúe la cocción.
  • Agregue el aceite de oliva, el curry, el ajo, el tandoori y el garam masala.
  • Vierta la leche de coco, el bouquet garni, los tomates y termine la cocción.
  • Arroz
  • Hidrate las pasas de uva en el vino blanco y reserve.
  • Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  • Cuele el arroz y vuelva al fuego suave.
  • Agregue las pasas de uva, el azafrán, manteca ghee y retire del fuego.
  • Bananas
  • Corte las bananas al medio a lo largo.
  • En una sartén con ghee saltee las bananas con curry comenzando por el lado de la pulpa.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Flores de coliflor
  • Machaque los dientes de ajo y pele.
  • Separe las flores del coliflor.
  • En una sartén con manteca ghee dore los ajos y el curry.
  • Incorpore las flores de coliflor y saltee durante 3 minutos.
  • Condimente con sal.
  • Huevos
  • Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Pele los huevos, separe las yemas de las claras, pique las yemas con un tenedor y las claras con un cuchillo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de arroz con la ayuda de un aro.
  • A los lados sirva los huevos picados, las bananas, el coliflor y el cordero.
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