RECETA

Receta de Cordero con chutney, bananas y arroz

Ingredientes

  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Vino blanco 50 cc
  • Pierna de cordero 1 Unidad
  • Manteca ghee o clarificada 50 g
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Curry A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Tandoori A gusto
  • Leche de coco 250 cc
  • Tomates redondos 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Jengibre 15 g
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Garam masala 1 cdita.

Arroz
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azafrán en hebras A gusto
  • Arroz basmati 500 g
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca ghee o clarificada 25 g
  • Sal A gusto

Bananas
  • Bananas 2 Unidades
  • Manteca ghee o clarificada 25 g
  • Curry A gusto

Flores de coliflor
  • Coliflor 1/2 Unidad
  • Curry 1 cdita.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal A gusto
  • Manteca ghee o clarificada 25 g

Huevos
  • Huevos 4 Unidades
Cordero con chutney, bananas y arroz

Preparación de la receta

  1. Corte la pierna de cordero en ruedas y condimente con sal.
  2. Corte la cebolla en plumas.
  3. Corte la manzana en cubos grandes y retire las semillas.
  4. Machaque el ajo.
  5. Pele el jengibre y ralle.
  6. Hidrate las pasas de uva en el vino blanco.
  7. Corte los tomates en cubos grandes.
  8. En una cacerola con ghee selle las ruedas de cordero por ambas caras y reserve aparte.
  9. Incorpore a la cacerola la cebolla, una pizca de curry y saltee durante 3 minutos.
  10. Añada los cubos de manzana, sal, el jengibre y cocine por 3 minutos.
  11. Reincorpore el cordero, las pasas de uva y continúe la cocción.
  12. Agregue el aceite de oliva, el curry, el ajo, el tandoori y el garam masala.
  13. Vierta la leche de coco, el bouquet garni, los tomates y termine la cocción.

Arroz

  1. Hidrate las pasas de uva en el vino blanco y reserve.
  2. Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  3. Cuele el arroz y vuelva al fuego suave.
  4. Agregue las pasas de uva, el azafrán, manteca ghee y retire del fuego.

Bananas

  1. Corte las bananas al medio a lo largo.
  2. En una sartén con ghee saltee las bananas con curry comenzando por el lado de la pulpa.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Flores de coliflor

  1. Machaque los dientes de ajo y pele.
  2. Separe las flores del coliflor.
  3. En una sartén con manteca ghee dore los ajos y el curry.
  4. Incorpore las flores de coliflor y saltee durante 3 minutos.
  5. Condimente con sal.

Huevos

  1. Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Pele los huevos, separe las yemas de las claras, pique las yemas con un tenedor y las claras con un cuchillo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz con la ayuda de un aro.
  2. A los lados sirva los huevos picados, las bananas, el coliflor y el cordero.

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