Receta de Cordero con arroz especiado y frutas secas

Sobregustos... por

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  • Sal marina A gusto
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Pierna de cordero 1 Unidad
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Guindilla 1 Unidad
  • Cardamomos 2 Unidades
  • Arroz especiado
  • Corte los dátiles en tiras finas.
  • Corte los duraznos y damascos en cubos pequeños.
  • Hidrate las pasas de uva en vino blanco.
  • En una cacerola lleve agua a hervor con el agua de azahar y sal.
  • Vierta el arroz, revuelva y cocine durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
  • Cuele el arroz y vuelva a la cacerola.
  • Incorpore los duraznos, los dátiles, las pasas de uva y los damascos.
  • Cocine sin dejar de revolver durante 1 minuto.
  • Salsa de frutas secas
  • Clarifique la manteca.
  • Corte los dátiles en tiras finas.
  • En una cacerola caliente la manteca clarificada con el aceite de sésamo.
  • Incorpore las almendras fileteadas, el vino, el cardamomo, los dátiles y sal marina.
  • Cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de arroz moldeada.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa de hierbas, encima disponga el cordero.
  • Termine con la salsa de frutas secas.
  • Decore con hojas de laurel y tomillo.
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