Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/app/addons/recetas/recetas_cache.php on line 378
Cordero almendrado con espárragos, buñuelos de cangrejo y ensalada mexicana - El Gourmet

Receta de Cordero almendrado con espárragos, buñuelos de cangrejo y ensalada mexicana

Sabores de navidad por

> <
  • Ensalada Mexicana
  • Pasas de uva 20 grs.
  • Nueces 50 g
  • Manzana amarilla 1 Unidad
  • Supremas de naranja 10 Unidades
  • Crema espesa g
  • Piña 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Apio picado 1 Ramas
  • Betabel cocido en cuadrados 200 g
  • Repollo 1 Unidad
  • Almendras 50 grs.
  • Uvas 50 g
  • Piel de poro
  • Poro 1 Unidad
  • Vinagreta de pimientos y alcaparras
  • Perejil Hojas
  • Cebolla picada  
  • Alcaparras  
  • Vinagre de jerez A gusto
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Pimiento de piquillo Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Ajo picado Diente
  • Para el cordero :
  • Salpimentar los trozos de lomo de cordero
  • Sellar en una sartén muy caliente y reservar
  • Para el mole almendrado :
  • Saltear la cebolla cortada en cubos grandes en una sartén con aceite
  • Agregar el poblano limpio y cortado en cubos grandes y el jitomate asado sin pedúnculo
  • Integrar las almendras, pasas y un poco del caldo de cocción del cordero
  • Incorporar la tortilla tatemada y dejar en cocción por unos minutos
  • Licuar y reservar
  • Untar los lomitos de cordero con la salsa de almendras y en rollar en las hojas de poro previamente doradas
  • Disponer en un refractario y hornear por min a 1 0°C
  • Para la salsa de higos :
  • Saltear los higos en una sartén caliente con aceite
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Incorporar el caldo de cordero
  • Cocinar hasta obtener consistencia
  • Para la vinagreta :
  • Agregar la cebolla, el ajo, el pimeinto del piquillo y el perejil finamente picados y las alcaparras enteras.
  • Agregar vinagre de jerez y el aceite de oliva extra virgen
  • Integrar el conjunto
  • Verter la vinagreta sobre los espárragos
  • Para los buñuelos :
  • Poner el agua a hervir y agregar la mantequilla. Agregar un poco de sal.
  • Una vez hirviendo agregar de golpe harina y mover vigorosamente hasta integrar el conjunto. Seguir moviendo en el fuego hasta que se evapore el exceso de humedad
  • Acitronar ajo y cebolla con aceite de oliva, agregar jitomate, pimiento verde, zanahoria picados finamente y dejar cocinar por 5 min
  • Agregar el cangrejo y dejar al fuego unos minutos
  • Mezclar el cangrejo con la masa.
  • Fuera del fuego ir agregando los huevos uno a uno
  • Teminar agregando un poco de jugo de limón y de polvo para hornear
  • Formar kenel con ayuda de una cuchara
  • Freír en abundante aceite y escurrir en papel abosorvente
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados