Receta de Cordero al nero

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  • Guarnición II
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Pele los ajos y corte en rodajas.
  • Blanquee la cebolla de verdeo en abundante agua salada hirviendo
  • Separe las costillas de cordero y raspe los huesos hasta dejarlos limpios.
  • Realice una incisión en la carne de cada costilla e inserte el ajo.
  • Introduzca la parte verde de las cebollas de verdeo en el hueso de las costillas.
  • En una sartén con aceite de oliva selle el cordero.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Añada el caldo y cocine durante 3 minutos.
  • Incorpore la tinta de calamar y retire el cordero.
  • Agregue un poco más de caldo y deje reducir.
  • Guarnición I
  • Corte las berenjenas en finas rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  • Salpimente.
  • Guarnción II
  • Corte los morrones en bastones y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y sale.
  • Presentación
  • Disponga las rodajas de berenjenas alternadamente en el costado del plato, encima las costillas de cordero, cubra con al salsa, en el otro costado los morrones.
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