RECETA

Receta de Cordero al asador

Ingredientes

  • Granos de pimienta Cantidad necesaria
  • Cordero 1 (de 12k Aprox) Unidad
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 3 Dientes
  • Romero Cantidad necesaria
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
Cordero al asador

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, abrimos un cordero de 12 kilos aproximadamente con la ayuda de un cuchillo grande con el objetivo de adecuarlo para ponerlo en la cruz del asador.
  2. Luego, hacemos una incisión en las paletas y le colocamos hierbas frescas (tomillo – romero).
  3. Disponemos el cordero en la cruz con sus respectivos ganchos en los cuartos traseros y delanteros.
  4. Cuando el cordero esté firmemente sujetado a la cruz llevamos al asador con la parte de los huesos recibiendo el calor del fuego de la leña.
  5. Para salar la carne debemos preparar una salmuera mezclando en una botella agua tibia (1 litro), sal gruesa (10 % aprox. según gusto), 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo machacados y 1 cuchara de granos de pimienta negra. Mezclamos bien hasta disolver la sal. Vamos rociando el cordero con esta preparación durante la cocción.
  6. Cuando la parte de la espalda esté caliente al tacto (3 horas), damos vuelta el cordero a la cruz para que reciba el calor la parte del cuero. Continuamos la cocción a fuego suave sin apresurar.
  7. Una vez cocido,  retiramos de la cruz y troceamos.
  8. La cocción será de 5 horas aproximadamente, dependiendo del fuego y el peso del animal.

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Jose Luis
21/06/2016 21:41:41
El cepillo para limpiar la parrilla es de acero y que líquido se usa?

andres walter
03/06/2016 12:09:46
increible nunca vi ningun canal de cocina y no se porque un dia de casualidad vi un tipo de barbita en una parrilla me encanto la forma como explica la forma de hacer todo tipo de carnes . un aplauso al asador pd. ahora veo otros progamas tambien me hizo enganchar con la cocina un genio

gustavo
05/05/2016 22:07:44
Este sabádo lo voy a realizar y luego les cuento...