- Guarnición
- Cebollas 2 Unidades
- Azafrán 1 Cápsula
- Agua Cantidad necesaria
- Cordero
- Cocine las batatas en el horno, pele y haga un puré.
- Raspe los huesos del costillar para limpiarlos completamente.
- Abra el costillar a lo ancho condimente con sal y rellene con el puré de batatas y las ciruelas. Ate con hilo de cocina.
- Acomode el costillar en una una placa tapizada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente.
- Bañe de tanto en tanto con el fondo de cordero.
- Presentación
- En el centro del plato sirva las costillas con las cebollas. Bañe con el fondo de cocción del cordero.
