RECETA

Receta de Cordero a la ciruela

Ingredientes

  • Ciruelas pasas 100 g
  • Sal A gusto
  • Costillar de cordero 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Batatas 1/2 k

Guarnición
  • Cebollas 2 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Agua Cantidad necesaria
Cordero a la ciruela

Preparación de la receta

Cordero

  1. Cocine las batatas en el horno, pele y haga un puré.
  2. Raspe los huesos del costillar para limpiarlos completamente.
  3. Abra el costillar a lo ancho condimente con sal y rellene con el puré de batatas y las ciruelas. Ate con hilo de cocina.
  4. Acomode el costillar en una una placa tapizada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva.
  5. Cocine en el horno caliente.
  6. Bañe de tanto en tanto con el fondo de cordero.

Guarnición

  1. Corte las cebollas en cuartos y cocine en abundante agua con el azafrán.

Presentación

  1. En el centro del plato sirva las costillas con las cebollas. Bañe con el fondo de cocción del cordero.

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