Receta de Coquille de mar

Los Auténticos Petersen por

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  • Para el Coquille de mar.
  • Sartenear en una sartén con manteca y aceite de maíz la cebolla de verdeo y el puerro picados.
  • Cortar en cubos el salmón fresco, y pasarlos por harina, agregarlos a la sartén con los langostinos.
  • Condimentar.
  • Aparte en una sartén saltear en aceite el calamar cortado irregularmente, agregarle el jugo de limón, perejil picado y ralladura de lima, agregar los calamares a los demás mársicos, seguir cocinando y agregar vermut para realzar los aromas, incorporarle crema de leche.
  • En un bol mezclar curry, jugo de limón y vierto en la sartén.
  • Colocar la preparación en un plato hondo, agregarle un huevo de codorniz, llevar a horno unos minutos.
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