RECETA

Receta de Coq-au-vin

Ingredientes

  • Cognac 4 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pollo 2 k
  • Perejil picado  
  • Tomillo 3 Ramas
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 350 cc
  • Champignones 12 Unidades
  • Panceta 130 g
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Cebollas baby 12 Unidades
Coq-au-vin

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en ochavos y condimente con sal.
  2. Pele y pique los ajos.
  3. Pique las hierbas.
  4. Corte el cabo de los hongos.
  5. Corte la panceta en cubos.
  6. Pele las cebollas y cocine en abundante agua en ebullición durante unos minutos hasta que se ablanden.
  7. Pase los pedazos de pollo por harina y dore de ambos lados en una sartén con aceite caliente.
  8. En una olla caliente coloque el vino para que reduzca el alcohol.
  9. En otra sartén cocine los hongos junto con las cebollas y deglace con un poco de vino tinto.
  10. En una cacerola de hierro o de fondo doble caliente la manteca y el aceite de oliva y añada la panceta cortada.
  11. Cuando el tocino comience a dorarse agregue los ajos, flambée con el cognac y deje evaporar el alcohol. Añada 1 cda. de manteca 1 cda. de azúcar y deje cocinar.
  12. Añada el vino tinto a la salsa e inmediatamente el pollo salteado.
  13. Agregue los champignones y las cebollas y condimente con tomillo sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y rocíe con perejil picado.

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