Receta de Copetín de Buenos Aires

Fusión por

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  • Cornalitos fritos
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cornalitos 500 g
  • Varios
  • Pan  
  • Gatuzo en escabeche
  • Corte el pescado en medallones y pase ligeramente por harina
  • En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
  • Lleve a una placa, rocíe con 50 cc de vino y termine la cocción en el horno.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Corte las uvas por la mitad.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue la sal, pimienta el vino, el vinagre, las uvas y lleve a hervor.
  • Incorpore el pescado y cocine durante 2 minutos.
  • Cornalitos fritos
  • Pase los cornalitos por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Jamón con uvas
  • Corte el jamón en cubos de ½ cm de lado.
  • Milanesas
  • Procese las nueces.
  • Corte el peceto en bifes finos y condimente con sal
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Bata los huevos con sal, ajo y perejil
  • Pase por el huevo batido y luego reboce por las nueces molidas.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y corte en cubos.
  • Presentación
  • En una fuente rectangular distribuya, los cubos de jamón con las uvas, salpimiente y rocíe con aceite de oliva, los cornalitos fritos, el escabeche de gatuzo y finalmente las milanesas.
  • Acompañe con el chimichurri, la salsa criolla y pan.
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