Receta de Copa de sabayón frío

1. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
2. Lleve sobre un baño María y bata hasta que se disuelva el azúcar.
3. Incorpore el marsala y continúe batiendo hasta que nape la parte de atrás de una cuchara.
4. Agregue las pasas de uva y enfríe en un baño María inverso batiendo constantemente.
5. Pique el chocolate y las nueces.
6. En un bowl bata la crema con la canela a punto letra.
7. Agregue el chocolate y las almendras.

Presentación

1. En una copa alta sirva una porción de sabayón, encima la crema.
2. Decore con canela en rama.