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Copa de higos con cigarros rellenos de higos - El Gourmet

Receta de Copa de higos con cigarros rellenos de higos

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para la mermelada de higos
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Higos negros secos 500 g
  • Azúcar 220 grs.
  • Jugo de lima 1 cda.
  • Para la mermelada de higos :
  • Lave los higos y córtelos en cuartos.
  • Abra la vaina de vainilla transversalmente y con el filo de un cuchillo raspe el interior.
  • Caliente una sartén a fuego fuerte, agregue los higos, el azúcar, el interior de la vaina de vainilla, el jugo, mezcle bien y lleve a hervor.
  • Cocine de 6 a 8 minutos revolviendo constantemente hasta que tome consistencia espesa.
  • Retire del fuego y enfríe.
  • Para los crocantes de higo y nuez :
  • Primero prepare el relleno, procese el azúcar junto con los higos secos y las nueces.
  • Coloque un cuadrado de masa philo de 15x15 cm sobre la mesada, pinte con manteca derretida y coloque a lo largo el relleno de higos, enrolle apretando bien formando un cilindro, repita la operación y coloque sobre un tapete de silicona. Hornee a 200°C por 10 minutos o hasta dorar.
  • Retire del horno y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Armado de la copa :
  • Distribuya la mermelada de higos en las copas, coloque una cucharada generosa de dulce de leche y una porción de helado de vainilla.
  • Termine la copa con los crocantes de masa philo.
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