RECETA

Receta de Conversaciones

Información

Ingrediente PrincipalHojaldre
Cantidad de porciones8
DificultadModerado
Tiempo de preparación90 min.
Metodo de cocciónHorneado
PlatoRepostería

Ingredientes


Armado
  • Confitura de fresas 200 g
  • Glasé real 200 g
  • Masa hojaldrada de recortes 500 g

Crema de almendras
Conversaciones

Preparación de la receta

  1. Para la crema de almendras, mezclar en un tazón la mantequilla pomada y el azúcar impalpable. Cremar con una batidora eléctrica y perfumar con ralladura de limón.
  2. A continuación, agregar los huevos y seguir batiendo hasta unir.
  3. Incorporar la harina de almendras junto con la harina. Colocar la mezcla en una manga.
  4. Para el armado, estirar los recortes de hojaldre y fonzar un molde de 12 tarteletas. Luego pincharlos con un tenedor.
  5. En cada molde, colocar una base de confitura de fresas. Verter la crema de almendras por encima, pero sin llenar los moldes.
  6. Estirar el glasé real sobre una fina lámina de hojaldre y cortar círculos para tapar cada tarteleta.
  7. Cruzar hilos de hojaldre sobre cada tapa. Cocinar en el horno a 180 °C por 25 minutos. Retirar y servir.

Tips

  1. Si lo deseas, puedes reemplazar la confitura de fresas por confitura de damascos.
  2. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
  3. Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.

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dimas c
20/03/2018 15:14:43
hola sergio un cordial saludo mi nombre es Dimas camacho desde venezuela soy un fanatico de tu cocina, veo casi todos los programas, enviame porfavor la receta de como preparar un buen pan frances. saludos desde venezuela