RECETA

Receta de Conserva de atún

Ingredientes

  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Chile 1 Unidad
  • Atún fresco 1 k
  • Aceite de oliva 50 cc

Aderezo
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jengibre 10 g
  • Limón ½ Unidad
  • Sal A gusto

Guarnición
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Aceitunas verdes descarozadas 200 g
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Brotes de radicchio 50 g
  • Brotes de rabanitos 50 g
  • Brotes de alfalfa 50 g
Conserva de atún

Preparación de la receta

  1. Ate el atún con hilo de algodón para conservar su forma.
  2. En una sartén con aceite de oliva selle el atún por todas sus caras.
  3. Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
  4. Corte el chile al medio.
  5. Disponga el atún y el chile en un frasco previamente esterilizado.
  6. Cubra con aceite y cierre.

Guarnición

  1. Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
  2. Descarte la parte verde de la cebolla de verdeo y cocine al vapor.

Aderezo

  1. Pele y ralle el jengibre.
  2. Exprima el limón.
  3. En un bowl mezcle el jugo de limón, sal y jengibre.
  4. Agregue el aceite y emulsione.

Presentación

  1. En el costado del plato disponga morrones, los brotes, cebollas de verdeo, aceitunas y de lado una porción de atún.
  2. Rocíe con el aderezo.

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