RECETA

Receta de Cono de chocolate con salsa de menta

Ingredientes


Almíbar de cacao

Bebida sugerida
  • Vino Gewürztraminer  

Mousse de chocolate

Opcional
  • Crema de leche  
  • Menta  
  • Cerezas frescas descarozadas  

Salsa de menta

Varios
  • Praliné 100 g
  • Dulce de leche 250 grs.
  • Biscuit de chocolate 1 Disco
Cono de chocolate con salsa de menta

Preparación de la receta

Almíbar de cacao

  1. Hidrate la gelatina con un poco de agua fría y reserve.
  2. En una cacerola mezcle el agua, el azúcar y el cacao.
  3. Lleve sobre fuego bajo y deje cocinar 5 minutos a partir el hervor.
  4. Incorpore la gelatina, mezcle bien y retire del fuego.
  5. Deje enfriar antes de usar.

Mousse de chocolate

  1. En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar hasta alcanzar los 118º C.
  2. Pique el chocolate, funda a baño María y deje bajar la temperatura.
  3. Bata la crema de leche a ½ punto y reserve en la heladera.
  4. Bata las yemas con el huevo hasta que espumen.
  5. Sin dejar de batir vierta el almíbar en forma de hilo.
  6. Integre el chocolate poco a poco sin dejar de batir.
  7. Fuera de la batidora incorpore la crema de leche con movimientos suaves.

Armado

  1. Mezcle el dulce de leche con el praliné.
  2. En la base de un aro disponga el disco de biscuit y unte con el dulce de leche con praliné.
  3. Cubra con la mousse y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  4. Bañe con el almíbar de cacao, deje reposar y desmolde.

Salsa de menta

  1. Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar y deje enfriar.
  2. Procese las hojas de menta con el almíbar.

Presentación

  1. Rocíe el plato con crema de leche, almíbar de chocolate y salsa de menta, en el centro sirva una porción de postre.
  2. Decore con cerezas frescas y hojas de menta.

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