RECETA

Receta de Coniglio stufato con carciofi, pinoli e mele verdi (Conejo estofado con alcauciles, piñones y manzanas verdes)

Ingredientes

  • Alcauciles 6 Unidades
  • Manteca 15 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Perejil crespo 1 cda.
  • Vino blanco 1/2 L
  • Miel 2 cdas.
  • Harina 50 grs.
  • Vinagre de manzana 20 cc
  • Salvia 2 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Romero 1 Rama
  • Piñones tostados 50 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Puerro 200 Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 Rama
  • Conejo deshuesado 1500 g
  • Ajo 3 Dientes

Tortilla de manzanas
  • Miel 1 cda.
  • Claras de huevo 10 Unidades
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Sal A gusto
  • Manzanas verdes 200 g

Varios
Coniglio stufato con carciofi, pinoli e mele verdi (Conejo estofado con alcauciles, piñones y manzanas verdes)

Preparación de la receta

  1. Corte el conejo en cubos pequeños, pase por harina y retire el exceso de harina.
  2. En abundante aceite caliente fría el conejo, hasta dorar.
  3. Corte el puerro en juliana.
  4. Pele y corte el ajo en láminas finas.
  5. Pique el perejil.
  6. Limpie los alcauciles dejando el corazón y corte en 6 gajos.
  7. En una olla, con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, el ajo y los alcauciles.
  8. Agregue el conejo, desglace con vino blanco y vinagre de manzana y deje evaporar el alcohol. Incorpore la miel, el laurel, los piñones, condimente con sal y pimienta.
  9. Cocine durante 15 minutos a fuego moderado.
  10. Al final agregue una nuez de manteca pasada por harina para espesar, retire la hoja de laurel y agregue el romero, el tomillo, salvia y el perejil crespo picado.

Tortilla de manzanas

  1. Pele y corte las manzanas en cubos pequeños.
  2. En una cacerola con un poco de manteca cocine las manzanas, agregue la miel, la nuez moscada y sal.
  3. En un bowl mezcle las manzanas con las claras de huevo, sal y pimienta.
  4. En una sartén de teflón con aceite de oliva, coloque la mezcla para formar una tortilla.
  5. Lleve al horno a 180° hasta cocinar.

Presentación

  1. Hidrate los tomates secos en agua tibia.
  2. En la base del plato coloque a tortilla de manzanas, encima el conejo estofado, decore con los tomates hidratados.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.