RECETA

Receta de Congrio mai-mai

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Filetes de congrio 900 g
  • Pimienta blanca A gusto
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Bebida sugerida
  • Vino Merlot refrescado Onza

Guarnición
  • Langostinos jumbo 12 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Papas pequeñas 12 Unidades
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa

Varios
Congrio mai-mai

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de los filetes de congrio y realice cortes superficiales en cruz sobre la carne.
  2. Exprima el limón.
  3. Condimente las piezas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine el pescado 3 minutos de cada lado.

Salsa

  1. Filetee los champignones.
  2. Pique el jamón cocido.
  3. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee los granos de choclo.
  4. Diluya el almidón de maíz con un poco de crema.
  5. En una sartén con manteca saltee los champignones.
  6. Agregue los granos de choclo, el jamón y los camarones.
  7. Vierta el fondo de pescado, la crema de leche, el almidón de maíz y deje reducir a fuego medio durante 5 minutos.
  8. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. Abra los langostinos al medio por la parte de la panza sin separar sus partes.
  2. Exprima el limón.
  3. Pique finamente el ajo.
  4. Pele las papas, tornee y cocine al vapor.
  5. Condimente los langostinos con sal, pimienta, ajo y jugo de limón.
  6. En un sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos con las papas.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga las piezas de pescado y bañe con la salsa.
  2. A los lado sirva las papas y los langostinos.
  3. Espolvoree con el perejil y ciboulette picado.

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