RECETA

Receta de Confituras: Zapallos en almíbar - Ananá en almíbar - Duraznos en almíbar - Higos en almíbar

Confituras: Zapallos en almíbar - Ananá en almíbar - Duraznos en almíbar - Higos en almíbar

Ingredientes


Ananá en almíbar
  • Cáscara de ananá Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Azúcar 1 k
  • Ananá 1 k

Duraznos en almíbar

Higos en almíbar

Zapallos en almíbar
  • Azúcar 1 k
  • Zapallo de Angola 1 k
  • Agua 2 L
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Cal viva 50 grs.

Preparación de la receta

Tema : Confituras

Zapallos en almíbar

  1. Elegir zapallos de Angola bien estacionados.
  2. Pelar y cortar en trozos de 2 x 2 cm.
  3. Mezclar en un bowl de vidrio, el agua fría con la cal viva.
  4. Sumergir los trozos de zapallo y dejar reposar 1 hora.
  5. Retirar, lavar bien, pesar y cocinar cubiertos de agua a 3cm por sobre el zapallo.
  6. Cocinar 30 minutos aproximadamente o hasta que los trozos se pongan cristalinos.
  7. Agregar 1 Kg. de azúcar por kilo de zapallo y esencia de vainilla.
  8. Continuar el hervor a fuego lento por 30 minutos más.
  9. Al tomar su punto, envasar en frascos esterilizados y esterilizar en olla abierta (pasteurización).
  10. Esterilizar los frascos de 400cc. , a 100°C, por 20 minutos ; y los de 800cc. , por 40 minutos.

Ananá en almíbar

  1. Elegir de preferencia Ananás maduros y sanos, sin golpes.
  2. Pelar, reservar la cáscara y cortarlo en rodajas gruesas.
  3. Retirar la parte central con un sacabocados o descorazonador de manzanas.
  4. Mezclar el agua y el azúcar junto con las cáscaras y llevar a hervor por 5 minutos.
  5. Colar las rodajas de ananá y colocar en el líquido.
  6. Cocinar hasta que el almíbar tome punto de bola floja o 105ºC.
  7. Retirar y dejar enfriar.
  8. Envasar en frascos de boca ancha esterilizados.
  9. Cerrar y esterilizar frascos de 400cc. durante 20 minutos.

Duraznos en almíbar

  1. Lavar los duraznos.
  2. Realizar una lejía con 25gr de soda cáustica por litro de agua.
  3. Cuando rompa hervor, colocar los duraznos por unos segundos hasta notar que la piel se ablanda.
  4. Cuando estén sin piel, retirarlos y pasarlos por un baño María invertido con hielo y ácido cítrico (5gr por litro de agua).
  5. Dejar reposar por un minuto.
  6. Retirar, enjuagar, secar, partir en mitades y retirarles el carozo.
  7. Cocinar 5 minutos en almíbar.
  8. Envasar con la cavidad hacia abajo, cubrir con almíbar, cerrar y esterilizar.
  9. Esterilizar en frascos de 800cc durante 15 minutos a 100ºC

Higos en almíbar

  1. Lavar y secar muy bien los higos.
  2. Cortar en cuartos, retirar semillas y reservar.
  3. Llevar al fuego el azúcar con el agua y la esencia de vainilla.
  4. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar los higos.
  5. Cocinar hasta que estén cristalinos, de un color uniforme y se hayan sumergido completamente.
  6. Retirar del fuego e ir acomodando de manera apretada en frascos esterilizados.
  7. Incorporar el almíbar hasta completar la altura del frasco.
  8. Esterilizar frascos de 400cc. , durante 20 minutos.

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