RECETA

Receta de Confitura, ensalada e infusión de yacón

Confitura, ensalada e infusión de yacón

Ingredientes


Confitura de yacon

Ensalada de yacón
  • Vinagre 50 cc
  • Remolachas asadas 2 Unidades
  • Rúcula 100 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Hojas de perejil  
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Queso de oveja 200 g
  • Espinaca 100 g
  • Yacón 500 g
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de Oliva 150 g

Infusión de yacón
  • Agua 500 cc
  • Hojas de yacón 2 cdas.
  • Limón 1 Unidad

Preparación de la receta

Confitura de yacón

  1. Pelar el yacón, cortarlo en rodajas.
  2. Llevar a una olla
  3. Agregar el jugo y la ralladura de mandarina.
  4. Añadir las bayas de aguaribay, y el agua.
  5. Cocinar por 1 hora.

Infusión de yacón

  1. Llevar a hervor el agua con las hojas de yacón, y la cascara del limón.
  2. Filtrar y servir.

Ensalada de yacón

  1. Rallar el yacón, mezclar en un bowl con hojas de rúcula, espinacas, remolachas asadas, queso de oveja desgranado, y tomates pelados cortados en gajos.
  2. Hacer una vinagreta con 50 cc de Vinagre de manzana, 150 cc de aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de perejil, ciboullete, y tomillo.
  3. Condimentar la ensalada.

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