RECETA

Receta de Confit de pato

Ingredientes

  • Pato, pata y muslo 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Romero 1 Rama
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Grasa de pato Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Cabeza

Guarnición
  • Morrón rojo 1/4 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Zapallito Unidad
  • Morrón Verde 1/4 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Caldo de carne 1/2 Taza
Confit de pato

Preparación de la receta

  1. Pique el romero y el tomillo.
  2. Corte la cabeza de ajo por la mitad.

Guarnición

  1. Corte los zapallitos en dados sin las semillas.
  2. Pele el tomate y corte en dados.
  3. Pele la cebolla y pique.
  4. Corte la berenjena sin las semillas en dados.
  5. En una sartén con aceite caliente, coloque 1 diente de ajo y el tomillo junto con el morrón, condimente con sal.
  6. Agregue los zapallitos y el ajo restante.
  7. Incorpore la berenjena junto con la cebolla y el tomate.
  8. Saltee unos minutos.
  9. Coloque en una placa y tape con papel aluminio.
  10. Lleve el horno y termine la cocción 1 hora aproximadamente.

Salsa

  1. Coloque en una sartén el caldo junto con al anís y lleve a reducción.

Armado

  1. Coloque el pato en un recipiente.
  2. Condimente con sal y agregue el romero junto con el tomillo y el ajo.
  3. Lleve e la heladera y deje marinar 12 horas.
  4. Retire de la marinada.
  5. Coloque en una olla junto con la pimienta, cubra con grasa y lleve al fuego.
  6. Cocine a 90°C durante 5 horas.
  7. Retire y coloque en una sartén con rejilla.

Presentación

  1. Sirva en un plato un colchón de guarnición y por encima el confit de pato, salsee con la salsa. Decore con tomillo fresco.

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