RECETA

Receta de Conejo trozado en dos cocciones con embeurre de papas y aceite con salsa de mostaza

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite 50 cc
  • Riñón de Conejo 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 1 Taza
  • Conejo 1, 200 k
  • Crema de leche 1 Taza
  • Manteca 50 g
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Mostaza de Dijon 1 cda.

Guarnición
  • Papas 4 Unidades
  • Tomillo 4 Ramitas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas negras 50 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Manteca Cantidad necesaria
Conejo trozado en dos cocciones con embeurre de papas y aceite con salsa de mostaza

Preparación de la receta

  1. Limpie y troce el conejo.
  2. Pele y corte la cebolla brunoise.
  3. Lave y corte el puerro en diagonal y fino.

Guarnición

  1. Corte las aceitunas brunoise.
  2. En una olla con abundante agua fría hierva las papas con piel junto con el tomillo y los ajos. Condimente con sal.
  3. Escurra, pele y forme un puré.
  4. Incorpore la manteca y las aceitunas, mezcle. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Condimente los trozos de conejo con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite y manteca caliente, selle el conejo junto con los riñones. Retire y reserve.
  3. En la misma sartén agregue nuevamente materia grasa y sude la cebolla junto con el puerro. Condimente con sal.
  4. Reincorpore el conejo y desglace con caldo y vino blanco.
  5. Agregue la mostaza, mezcle y añada la crema de leche, mezcle nuevamente y deje cocinar durante10 minutos hasta que espese.

Presentación

  1. Sirva en un plato las piezas de conejo a elección, acompañe con puré y salsee con abundante salsa. Decore con hojas de tomillo.

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